De St. Laurent dankt zijn naam aan de dag waarop zijn rijping begint, namelijk 10 augustus. Deze datum valt samen met die van kalenderheilige St. Laurentius. De kleine, diepblauwe druifjes hebben voldoende zuren en extract om kruidige wijnen te maken met een fris accent. De druivenstok voelt zicht prettig op de kalkhoudende bodem en de druiven worden voldoende rijp door het relatief warme klimaat in de Pfalz. Om de kwaliteit van de vruchten te verhogen wordt aan het begin van de rijpingsperiode veel gesnoeid. Een goede beluchting is ook belangrijk, om vroege rotting te voorkomen. Als de druif de kans krijgt om goed te rijpen geeft hij werkelijk prachtige wijnen. Het aroma van doet denken aan wilde kersen en noten. Na de vergisting rijpt de wijn nog 18 maanden op Frans eikenhout, wat de wijn een volle smaak geeft. Ook zorgt een goede balans tussen kracht en fruitigheid voor een lange elegante finale. Al met al een wijn van topniveau, geschikt voor een bijzondere gelegenheid.